Eisen: So schwer wiegen 5 Gramm

Der menschliche Körper besteht nur aus 0,0067 % Eisen. Etwa 5 Gramm Ihres Körpergewichts können Sie auf das Eisen schieben. Aber ohne diese winzige Menge – 5 Gramm – könnten Sie nicht überleben.

Eisen übernimmt in unserem Körper mehrere lebenswichtige Aufgaben:

Eisen ist ein Bestandteil von Hämoglobin, das in den roten Blutkörperchen vorkommt. Hämoglobin fungiert wie ein Transportunternehmen. Es nimmt in der Lunge den Sauerstoff auf und transportiert ihn über das Blut zu allen Organen und Muskeln.

Der Sauerstoff wird in den Zellen abgeladen, damit diese Energie produzieren können. In diesem Prozess entsteht neben der Energie auch Kohlendioxid als Abfallprodukt. Dieses wird von Hämoglobin wieder eingesammelt und zur Lunge mitgenommen, wo es ausgeatmet wird.

In den Muskeln sorgt Eisen im Myoglobin dafür, dass Sauerstoff gespeichert und bei Bedarf, also bei Bewegung, freigesetzt wird.

Viele Enzyme in den Mitochondrien benötigen Eisen, um aus Nahrung Energie zu gewinnen.

Auch zahlreiche Enzyme für die Immunabwehr und die Bildung neuer Zellen sind auf Eisen angewiesen.

Zunächst greift der Körper auf die Speicherreserven (Ferritin) in Milz, Knochenmark und Leber zurück. Reicht das Eisen nicht mehr aus, bildet der Körper weniger Hämoglobin. Weniger Hämoglobin bedeutet weniger Sauerstoff in Zellen, Muskeln und Organen.

Die Folgen: Müdigkeit und Erschöpfung, Konzentrations- und Gedächtnisprobleme, verminderte körperliche Leistungsfähigkeit, Kurzatmigkeit bei Belastung, Herzklopfen, schneller Puls, blasse Haut, Augenringe, Haarausfall, brüchige Nägel, erhöhte Kälteempfindlichkeit oder Restless-Legs (unruhige Beine).

Bleibt ein leichter Mangel unbemerkt kann er sich zu einer Eisenmangelanämie auswachsen.

Am besten gesund und eisenreich essen – und zwar nicht nur Spinat, denn der enthält gar nicht so viel Eisen, wie uns Popeye versucht hat, weiszumachen. Viele andere Lebensmittel enthalten noch viel mehr, Rindfleisch und Geflügel zum Beispiel oder Fisch. Wer nicht so gerne tierische Lebensmittel isst, kann sich mit Haferflocken oder Vollkornprodukten helfen. Mangold, Grünkohl, Brokkoli und Rosenkohl sind weitere gute Eisenquellen.

Wichtig: Am besten mit Vitamin C kombinieren, denn Vitamin C und Eisen sind in Kombination unschlagbar. Eisenräuber hingegen sind Kaffee, schwarzer oder grüner Tee und große Mengen an calciumreichen Lebensmitteln.

Besonders acht geben sollten Frauen, mit starker Periode, Schwangere, Kinder, Jugendliche, Vegetarier oder Menschen mit chronischen Krankheiten. Sie sollten ihren Eisenwert regelmäßig überprüfen.

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